O evento faz parte do Fronteira – Festival Binacional de Enogastronomia, que teve início no dia 21 e segue até o dia 24 de agosto. Em sua 6ª edição, o objetivo é a integração turística e cultural entre brasileiros e uruguaios por meio da gastronomia, com destaque para a produção de vinhos, de azeite de oliva e de ovinos. O Festival atrai a atenção de universidades, chefs, pesquisadores, produtores, restaurantes, vinícolas, hotéis e o público em geral.

Diversas universidades dos dois países se inscreveram para participar do Concurso Binacional de Pratos a Base de Cordeiro, mas apenas seis foram selecionadas para competir. Entre elas, a Unisinos, que será representada por quatro alunos de Gastronomia. A tarefa será preparar e servir um prato para 200 jurados populares e 20 jurados técnicos. A avaliação será feita com base em alguns critérios pré-estabelecidos, entre eles a valorização da carne do cordeiro, as técnicas utilizadas, a apresentação do prato, a criatividade e a harmonia dos ingredientes. O prato vencedor será o que apresentar mais votos entre os jurados.

A orientação da equipe está nas mãos de Eduardo Leling, mestre em nutrição e alimentos pela Unisinos. Eduardo e os alunos tiveram reuniões para discutir ideias e possibilidades de preparo, e definiram a escolha pelo prato com maior aprovação da equipe: cordeiro prensado, molho demi-glace e texturas de moranga. “Escolhemos essa preparação porque nos possibilita a utilização de todas as partes do cordeiro, sem desperdícios, e também por apresentar a versatilidade da moranga com três texturas: purê, picles e crocante”, comenta o professor.

Experiências extracurriculares no curso

O curso de Gastronomia já esteve presente na primeira edição do Festival, como ouvintes. A ideia de participar do concurso chegou por intermédio das coordenadoras Flávia da Silveira e Sarah Winck, que tiveram o intuito de estimular os alunos a experimentarem atividades extracurriculares. “Fazia tempo que não representávamos a Unisinos em um concurso. Mas, sempre que possível, participamos de eventos na área”, conta Sarah.

Assim que a Unisinos foi selecionada pelo Festival, coordenação e professores começaram a divulgar a notícia para os alunos buscando incentivar a participação deles. A adesão foi tamanha que, além da equipe, mais seis professores e 34 alunos estarão presentes na fronteira do Estado.

O processo de internacionalização é bastante incentivado pela coordenação do curso. As temáticas tratadas ao longo do Festival serão trabalhadas, também, pelos alunos nas aulas. “Será uma experiência que irá agregar muito além da teoria e das práticas dentro da Universidade. A vivência com outras culturas e o contato com pessoas importantes do setor será, com toda certeza, muito construtivo para o processo de formação dos alunos”, avalia Sarah.

A equipe de competidores, composta por alunos que estão entre o quarto e o sexto semestre, será defendida por Gislyne Marques, Henrique Ferla, João Zaffari e Tais Zappas. João conta que ficou surpreso com o convite, e está confiante: “Tivemos ótimas ideias, e a equipe está bem unida. Com toda certeza será uma experiência muito boa para todos nós, além de ser um desafio”, empolga-se o estudante. 

Tais contou que vale a pena se dedicar nas coisas em que acredita, e com a gastronomia não foi diferente. “Representar uma universidade tão bem conceituada está sendo um prazer”, disse. Ela também contou um pouquinho sobre o prato que vai ser desenvolvido na sexta-feira: “A ideia é aproveitar todas as partes do animal, por isso, vamos utilizar também os ossos para preparar o molho demi-glace. As texturas estão em jogo, compondo um prato agradável com diversos elementos sensoriais”.

A equipe chegou nesta quinta-feira, 22/8, na fronteira. A ansiedade e a vontade de fazer bonito está presente no discurso dos quatro alunos, principalmente com o concurso, que está a apenas algumas horas de começar. “Passa um milhão de coisas na minha cabeça. Começo a pensar como vai ser, como vamos fazer, o que vai estar nos esperando, mas, ao mesmo tempo, me sinto superconfiante”, revela Henrique.

Gislyne está indo pela primeira vez no evento, mas, assim como os outros colegas de equipe, tem outras experiências na área. Recentemente, ela ganhou uma competição de criação de um prato com Butiá. “A empolgação me guia, começando pela viagem, que vai nos possibilitar uma visão poética da terra e da vegetação. Isso vai nos inspirar para cozinhar para mais de 200 pessoas com muito carinho e dedicação”, enfatiza a estudante.

O concurso encerra a programação de sexta-feira do Festival, e o resultado será divulgado na mesma noite. Das 19h30 às 21h45, a equipe da Unisinos estará competindo por uma das três colocações. Para os demais alunos que viajaram juntos, resta acompanhar, torcer ou, também, fazer parte do júri popular.

The post Unisinos disputa prêmio em festival de enogastronomia appeared first on Portal da Indústria Criativa.

Isabel Cristina Silveira da Silva trouxe a coleção “Modular”, de moda infantil, inspirada nas peças de Lego. Cada uma das criações se conecta e adapta conforme a criança cresce ou brinca livremente com a roupa. “Ela pode escolher se quer usar com babadinho, como mochilinha, então também é lúdica”, explica a aluna. Já Júlia Piccoli trouxe a coleção “Mirai”, criada para a marca Ratsuo, que valoriza a ancestralidade de cada artista. “Minha inspiração foi basicamente o Japão, mas também toda a quebra de paradigmas e censuras que a pós-modernidade traz para os nossos dias”.

Pensando nas mc’s de hip hop, a formanda Ana Cláudia da Silva Antunes criou a coleção “Up Hop”, que apresentou modelos cheios de personalidade e muito brilho. Na passarela, Desiree do Valle, também aluna de Moda, aproveitou para pegar algumas dicas. No próximo ano, é ela quem estará apresentando  criações. Desiree observa que uma das partes mais bacanas do evento é ver o resultado final desse crescimento. “Dá para ver a identidade de cada um. Comparando com o começo do curso, não saiu igual, melhorou muita coisa, mas a identidade não foi perdida.” A mãe, Vera Valle, veio pela primeira vez acompanhar o EntreNós e prestigiar o trabalho das alunas: “É uma conquista, um sonho, e também é um desafio muito grande”, disse.

Apostando na reinvenção do clássico, a formanda Anelise Scholles trouxe uma coleção inspirada no estilo rococó para a marca Miu Miu, da Prada. Além dos detalhes artesanais, a escolha dos tecidos mostra uma identidade. “Nesse vestido, eu quis fazer uma relação, no caso, o que tu usas no mobiliário tu podes também usar como vestimenta”, explica Anelise sobre uma das peças, feita com tecidos usados normalmente em cortinas e sofás.

Mariana Gobbi pensou na consultoria de imagem e nos sete estilos universais para elaborar a coleção “Seven”. “Há uma linha de pensamento, mas cada look representa um estilo pessoal, uma mulher diferente”, explica Mariana. As cores, que acompanham a trajetória do Sol, vão do rosa claro ao preto, representando as horas do dia para diferentes personalidades.

Criações também no cardápio

Além das roupas, o EntreNós teve ajuda de alunos do curso de Produção Fonográfica, que cuidaram do som e deram o tom da festa. A organização do buffet contou com a parceria dos alunos do curso de Gastronomia. Gislyne Marques, que participou da confecção dos pratos, explica como funcionou todo o processo: “Normalmente, é feita uma chamada de alunos de todos os períodos. Dessa vez, foi um pouco diferente. Nós somos a turma que vai se formar no final do ano, e resolvemos criar a concepção dos pratos a partir de uma entrevista com os formandos de Moda, para saber quais eram os projetos deles”.

Os pratos, além de coloridos e saborosos, eram para todos os públicos: veganos, vegetarianos, para aqueles que possuem restrições alimentares e até para os “carnívoros”. A ideia dos futuros chefs foi construir um projeto personalizado e alcançar todo o público presente no evento com cardápio de 12 passos, contendo desde saladas leves e aperitivos nutritivos até deliciosas sobremesas. “Entender o público e ver quais são as necessidades. Esse é o nosso trabalho dentro da Gastronomia”, conta Gislyne.

Acompanhe as fotos feitas por Giulia Godoy e Guilherme Machado.

The post Formandos do curso de Moda apresentam coleções autorais no Entrenós appeared first on Portal da Indústria Criativa.

No cardápio, o Welcome drink foi o “Porreta”, mistura de vodka, maracujá, pimenta rosa, tabasco e hortelã. As Boas-vindas ficaram por conta do prato “Arretados”, que consiste em uma cestinha de tapioca com carne seca, dados de queijo coalho e geleia de pimenta. Na entrada, foi a vez do “Oxe”, um ceviche de moranga, cebola, tomate, palmito e rabanete (que estava delicioso!).  

O prato principal foi o “Bão demais”, moqueca de banana da terra com pimentão vermelho, pimentão verde, tomate, leite de coco, pimenta dedo-de-moça e azeite dendê. Finalizando com chave nordestina de ouro: a sobremesa “Êita”, sorvete de arroz doce, creme de coco queimado e pão de ló de canela. 

No belíssimo e confortável ambiente do Work + Hotel, a galera da Banana Nude comandou as pick-ups e mandou um som repleto de brasilidades marcantes cujas batidas refeitas davam uma pitada de modernidade. Um evento realmente criativo. 

Confira as fotos que o Gabriel Sangoi, Diretor de Arte na Agexcom, fez da noite.

The post Cozinha Criativa 2019 appeared first on Portal da Indústria Criativa.

De acordo com a estudante de Gastronomia Laura Motta Neves, 20 anos, a disciplina Experiência 5 simula o trabalho de um cozinheiro na organização de um evento, por isso a turma 38 utilizará o Simpósio como sendo o contratante. Toda a culinária se baseará no tema trabalhado pelo congresso, fazendo a gastronomia resgatar ingredientes afro-brasileiros usando de um viés contemporâneo.  

“Muitas vezes, enaltecemos a gastronomia de outros países e acabamos rebaixando nossa própria cultura. A gastronomia brasileira é formada pela influência dos nossos nativos e todas as etnias que deixaram seus rastros em nossa cultura, e muitas vezes ela acaba sendo esquecida pelos brasileiros.” – Laura Motta Neves 

O Coquetel Volante – quer dizer que garçons sempre circulam para atender os convidados – ocorre na quarta-feira, 28, das 12h às 13h30. O ingresso custa R$ 35 e pode ser adquirido com os alunos da disciplina ou pelo site, clicando aqui.  Estão disponíveis até o dia 27. O evento será a céu aberto e dentro da Unisinos, próximo ao lago – ao lado da biblioteca.  

Todo o lucro arrecadado vai direto para a Instituição Tenda do Encontro, de São Leopoldo. Segundo Laura, o projeto foi escolhido, pois ele colabora para a melhoria das condições de vida de moradores, em especial os da Ocupação Justo (Vila Dique II). Para adquirir os ingressos via telefone, as estudantes Laura e Lauren disponibilizam esses números de celular: 

Laura: (54) 9 99238309   

Lauren: (51) 9 98073132
 

Cardápio 

Canapés Frios:
– carolinas com pasta de frango defumado;
– ceviche de banana;
– chips de batata doce, pasta queijo coalho e tomate confit;

Canapés Quentes:
– bolinho de feijão;
– pão de queijo com ragu e molho de goiaba picante;
– angu com frango e picles de quiabo;

Mono Porções:
– salpicão de feijão fradinho com carne seca;
– moqueca de peixe;
– rabada com aligot de aipim;

Sobremesas:
– brigadeiro com chantilly de café com leite;
– bolo de banana e coco com creme de gengibre e paçoca;
– doce de abóbora com sorvete de inhame;

Bebidas: drink não alcoólico e água mineral; 

The post Curso de Gastronomia cria evento beneficente appeared first on Portal da Indústria Criativa.

Na oportunidade, os participantes poderão conhecer os modos de execução de cada prato, conhecer as principais características gastronômicas, interagir, além de relacionar língua e gastronomia. O evento é gratuito e aberto a toda a comunidade interessada no tema. A aula tem quatro horas de duração e será realizada na Unisinos São Leopoldo, das 13h às 17h, na sala E03 103.

Inscrições podem ser feita até o dia do evento, 29, pelo site da Unisinos.

The post Gastronomia coreana na Unisinos appeared first on Portal da Indústria Criativa.

Vencedor do prêmio Chef Revelação pela Revista Sabores do Sul 2017, Pedro Mattos trabalha atualmente no 20Barra9 e já passou por restaurantes como Vineria 1976, Rambla – bar de tapas, Cevicheria da Japesca, Spa do Vinho e Bistrô Babel. Ele estará servindo os petiscos durante o curso. 

Quem ensinará a produção dos drinks é Bruna Abeijon, que é formada em moda, mas é apaixonada pelo trabalho com drinques. Seu trabalho foca na coquetelaria autoral e Bruna atualmente é gerente do bar Vasco da Gama, 1020 na Capital. 

O curso ocorre dia 13 de novembro, das 19h30 às 22h no Instituto Ling (R. João Caetano, 440 – Três Figueiras, Porto Alegre). O valor do ingresso é de R$ 170 e pode ser adquirido no site do Instituto Ling. 

The post Curso de drinques com egresso da Gastronomia appeared first on Portal da Indústria Criativa.

O tema da noite será a cultura italiana. A dupla de chefs vai ensinar os participantes do workshop a preparar um pappardelle de queijo brie com vinho branco e filé. O prato será harmonizado com um espumante Monte Santana Brut. 

O valor para participar da atividade é de R$ 150. Mais informações podem ser obtidas pelo WhatsApp (51) 99288-6249. São apenas 15 vagas para o evento. Os participantes receberão presentes e haverá o sorteio de uma cadeira giratória da loja. As inscrições podem ser feitas pelo site do Sympla. 

The post Workshop com “ex-Masterchefs” acontece em Porto Alegre appeared first on Portal da Indústria Criativa.

Estudantes do Ensino Médio, com interesse no curso, foram convidados a participar do desafio de preparar 30 mini hambúrgueres em 45 minutos. Divididos em duas equipes – azul e vermelho – os grupos contaram com a ajuda de professores e graduandos de Gastronomia da Unisinos para fazer o preparo do prato. Ao final da competição, os expectadores da oficina degustaram os hambúrgueres puderam votar naquele que julgassem melhor, com base no sabor e na apresentação dos pratos. 

Eric Machado é um dos estudantes da Gastronomia que auxiliou os jovens durante a oficina. Ele está no quarto semestre e garantiu que os ingredientes estivessem preparados antes do início da atividade. Os legumes, por exemplo, já estavam cortados e os bifes montados para que os jovens pudessem ter mais agilidade. “Eles vão fritar os hambúrgueres, montar o pão, colocar maionese, ketchup, alface e tomate. Ao final vamos dar uma nota para eles”, contou Eric. 

Para quem deseja ingressar no curso, o estudante garante que não é preciso ter  conhecimento prévio na cozinha. Desde o início, são ensinadas técnicas básicas para que todos possam acompanhar as aulas. 

Sobre o programa Masterchef, a estudante de Gastronomia Milena Belotto Huther acredita que ele sacia a vontade que as pessoas têm de cozinhar. Ela observa que muitos expectadores assistem ao reality e depois vão procurar aprender o preparo dos pratos que desejam. A principal diferença do Masterchef para a realidade, ainda segundo ela, é que os profissionais não têm tantos recursos à disposição como acontece no programa. “Mas trabalhar em restaurante tem bastante dessa correria, da falta de tempo para entregar pratos, nisso há bastante relação”, complementa. 

A gastronomia está sendo vista atualmente como uma diversão, segundo e estudante. Ela atribui isso aos programas de televisão sobre o assunto: “tem gente percebendo que isso pode ser uma fonte de renda melhor. Aumentou a procura e a popularidade da Gastronomia”. Ela informa que a carreira começa no trabalho com outros chefs, para ganhar experiência. Depois o nível vai aumentado, o profissional vira gerente, depois chef, para, então, quem sabe, empreender. 

Além da Gastronomia, o CONECTA ofereceu oficinas de diversos cursos para estudantes do Ensino Médio. Os jovens puderam, também, conversar com veteranos e professores, para conhecer melhor a grade curricular de seus cursos de interesse e sobre o mercado de trabalho de cada área. Além, é claro, de conhecer e circular pela estrutura da universidade. 

The post Oficina da Gastronomia simula o reality Masterchef appeared first on Portal da Indústria Criativa.