No cardápio, o Welcome drink foi o “Porreta”, mistura de vodka, maracujá, pimenta rosa, tabasco e hortelã. As Boas-vindas ficaram por conta do prato “Arretados”, que consiste em uma cestinha de tapioca com carne seca, dados de queijo coalho e geleia de pimenta. Na entrada, foi a vez do “Oxe”, um ceviche de moranga, cebola, tomate, palmito e rabanete (que estava delicioso!).  

O prato principal foi o “Bão demais”, moqueca de banana da terra com pimentão vermelho, pimentão verde, tomate, leite de coco, pimenta dedo-de-moça e azeite dendê. Finalizando com chave nordestina de ouro: a sobremesa “Êita”, sorvete de arroz doce, creme de coco queimado e pão de ló de canela. 

No belíssimo e confortável ambiente do Work + Hotel, a galera da Banana Nude comandou as pick-ups e mandou um som repleto de brasilidades marcantes cujas batidas refeitas davam uma pitada de modernidade. Um evento realmente criativo. 

Confira as fotos que o Gabriel Sangoi, Diretor de Arte na Agexcom, fez da noite.

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A artista Carla Barth, inspirada nisso, promove duas edições independentes desse evento onde uma cervejinha cai muito bem para aflorar as ideias. Ocorre nos dias 10 e 24 de janeiro, na capital gaúcha. Para ingressos e informações, basta clicar aqui.

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De acordo com a estudante de Gastronomia Laura Motta Neves, 20 anos, a disciplina Experiência 5 simula o trabalho de um cozinheiro na organização de um evento, por isso a turma 38 utilizará o Simpósio como sendo o contratante. Toda a culinária se baseará no tema trabalhado pelo congresso, fazendo a gastronomia resgatar ingredientes afro-brasileiros usando de um viés contemporâneo.  

“Muitas vezes, enaltecemos a gastronomia de outros países e acabamos rebaixando nossa própria cultura. A gastronomia brasileira é formada pela influência dos nossos nativos e todas as etnias que deixaram seus rastros em nossa cultura, e muitas vezes ela acaba sendo esquecida pelos brasileiros.” – Laura Motta Neves 

O Coquetel Volante – quer dizer que garçons sempre circulam para atender os convidados – ocorre na quarta-feira, 28, das 12h às 13h30. O ingresso custa R$ 35 e pode ser adquirido com os alunos da disciplina ou pelo site, clicando aqui.  Estão disponíveis até o dia 27. O evento será a céu aberto e dentro da Unisinos, próximo ao lago – ao lado da biblioteca.  

Todo o lucro arrecadado vai direto para a Instituição Tenda do Encontro, de São Leopoldo. Segundo Laura, o projeto foi escolhido, pois ele colabora para a melhoria das condições de vida de moradores, em especial os da Ocupação Justo (Vila Dique II). Para adquirir os ingressos via telefone, as estudantes Laura e Lauren disponibilizam esses números de celular: 

Laura: (54) 9 99238309   

Lauren: (51) 9 98073132
 

Cardápio 

Canapés Frios:
– carolinas com pasta de frango defumado;
– ceviche de banana;
– chips de batata doce, pasta queijo coalho e tomate confit;

Canapés Quentes:
– bolinho de feijão;
– pão de queijo com ragu e molho de goiaba picante;
– angu com frango e picles de quiabo;

Mono Porções:
– salpicão de feijão fradinho com carne seca;
– moqueca de peixe;
– rabada com aligot de aipim;

Sobremesas:
– brigadeiro com chantilly de café com leite;
– bolo de banana e coco com creme de gengibre e paçoca;
– doce de abóbora com sorvete de inhame;

Bebidas: drink não alcoólico e água mineral; 

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Na oportunidade, os participantes poderão conhecer os modos de execução de cada prato, conhecer as principais características gastronômicas, interagir, além de relacionar língua e gastronomia. O evento é gratuito e aberto a toda a comunidade interessada no tema. A aula tem quatro horas de duração e será realizada na Unisinos São Leopoldo, das 13h às 17h, na sala E03 103.

Inscrições podem ser feita até o dia do evento, 29, pelo site da Unisinos.

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Vencedor do prêmio Chef Revelação pela Revista Sabores do Sul 2017, Pedro Mattos trabalha atualmente no 20Barra9 e já passou por restaurantes como Vineria 1976, Rambla – bar de tapas, Cevicheria da Japesca, Spa do Vinho e Bistrô Babel. Ele estará servindo os petiscos durante o curso. 

Quem ensinará a produção dos drinks é Bruna Abeijon, que é formada em moda, mas é apaixonada pelo trabalho com drinques. Seu trabalho foca na coquetelaria autoral e Bruna atualmente é gerente do bar Vasco da Gama, 1020 na Capital. 

O curso ocorre dia 13 de novembro, das 19h30 às 22h no Instituto Ling (R. João Caetano, 440 – Três Figueiras, Porto Alegre). O valor do ingresso é de R$ 170 e pode ser adquirido no site do Instituto Ling. 

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O tema da noite será a cultura italiana. A dupla de chefs vai ensinar os participantes do workshop a preparar um pappardelle de queijo brie com vinho branco e filé. O prato será harmonizado com um espumante Monte Santana Brut. 

O valor para participar da atividade é de R$ 150. Mais informações podem ser obtidas pelo WhatsApp (51) 99288-6249. São apenas 15 vagas para o evento. Os participantes receberão presentes e haverá o sorteio de uma cadeira giratória da loja. As inscrições podem ser feitas pelo site do Sympla. 

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Segundo Adriana Kauer, uma das organizadoras do congresso, o evento foi idealizado para trabalhar não só a área da confeitaria, mas também o empreendedorismo e o desenvolvimento social para atender as necessidades do Rio Grande do Sul. “Durante dois dias, os participantes terão a chance de estarem em contato com os mais conceituados representantes de confeitaria do país. Todos estarão à disposição para dividirem conhecimento, apresentando o que há de mais moderno e relevante na área”, explica. 

As aulas de confeitaria serão apenas uma parte do evento, que contará com apresentação de ferramentas para melhorar o negócio, cases, produtos, marcas e referências voltadas ao público confeiteiro. O evento já conta com mais de 20 profissionais confirmadosm, divididos entre professores, empreendedores e palestrantes.  

Confira alguns dos nomes confirmados: 

Lucas Corazza: profissional especializado em pâtisserie pela École National Superiére de la Patisserie, na França, e na Ecole Bellouet Consei. Ganhador do prêmio Chef Patissier 2018/19 pela revista Prazeres da Mesa. Presente há mais de 16 anos no mercado de confeitaria, é jurado do programa “Que seja doce”, do canal GNT. É ainda embaixador e defensor do chocolate brasileiro Unique, da empresa Harald. 

Cássio Cevalos: formado confeiteiro em 2005. Em 2010, tornou-se chef da pâtisserie Madame Antonieta Doces. É vencedor da 1ª edição da Febrachoco, em Gramado. Curador e destaque da Chef’s Table, hoje é chef chocolatier da Barry-Callebaut no Brasil. 

Para mais informações e inscrições, acesse o site www.sugarcakeshow.com.br.  

Serviço: 

O quê: Sugarcake Show – 1º Congresso de Confeitaria e Empreendedorismo 

Quando: Domingo, 18 de novembro, das 13h às 20h30. Segunda-feira, 19 de novembro, das 9h30 às 20h30 

Onde: Teatro do SESC – Avenida Alberto Bins, 665 – Centro – Porto Alegre (RS) 

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Segundo Adriana Kauer, uma das organizadoras do congresso, o evento foi idealizado para trabalhar não só a área da confeitaria, mas também o empreendedorismo e o desenvolvimento social para atender as necessidades do Rio Grande do Sul. “Durante dois dias, os participantes terão a chance de estarem em contato com os mais conceituados representantes de confeitaria do país. Todos estarão à disposição para dividirem conhecimento, apresentando o que há de mais moderno e relevante na área”, explica. 

As aulas de confeitaria serão apenas uma parte do evento, que contará com apresentação de ferramentas para melhorar o negócio, cases, produtos, marcas e referências voltadas ao público confeiteiro. O evento já conta com mais de 20 profissionais confirmados, divididos entre professores, empreendedores e palestrantes.  

Confira alguns dos nomes confirmados: 

Lucas Corazza: profissional especializado em pâtisserie pela École National Superiére de la Patisserie, na França, e na Ecole Bellouet Consei. Ganhador do prêmio Chef Patissier 2018/19 pela revista Prazeres da Mesa. Presente há mais de 16 anos no mercado de confeitaria, é jurado do programa “Que seja doce”, do canal GNT. É ainda embaixador e defensor do chocolate brasileiro Unique, da empresa Harald. 

Cássio Cevalos: formado confeiteiro em 2005. Em 2010, tornou-se chef da pâtisserie Madame Antonieta Doces. É vencedor da 1ª edição da Febrachoco, em Gramado. Curador e destaque da Chef’s Table, hoje é chef chocolatier da Barry-Callebaut no Brasil. 

Para mais informações e inscrições, acesse o site www.sugarcakeshow.com.br.  

Serviço: 

O quê: Sugarcake Show – 1º Congresso de Confeitaria e Empreendedorismo 

Quando: Domingo, 18 de novembro, das 13h às 20h30. Segunda-feira, 19 de novembro, das 9h30 às 20h30 

Onde: Teatro do SESC – Avenida Alberto Bins, 665 – Centro – Porto Alegre (RS) 

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