Sendo uma das primeiras descobertas humanas no campo da química, a produção de vinho, por incrível que pareça, ocorreu por acaso. Mas hoje há uma ciência que estuda profundamente a elaboração da bebida, assim como a parte econômica: a enologia. “O vinho surgiu quando alguém tentou estocar uva ou suco de uva, criando o ambiente para a ação das leveduras provocarem fermentação alcoólica. Ao perceber que o suco fermentado era diferente, pela presença de álcool, os “descobridores” passaram a tentar controlar o processo. E assim começa a se desenvolver a enologia”, conta Roloff.

A enologia é responsável por estudar e compreender todo o processo de produção dos mais diferentes vinhos, desde o plantio das uvas, o envelhecimento em barricas de madeira, até o produto final nos comércios regionais. Porém, às vezes há confusão sobre as funções do enólogo e do sommelier, que são profissões distintas. “O enólogo é o profissional que elabora vinho. E aqui entendem-se todos os tipos de vinhos: espumantes, fortificados (vinho do porto) e tranquilos (os tintos, brancos e rosés). O sommelier é o especialista na degustação e no serviço do vinho, que faz a interface entre o mercado e o consumidor”, explica Roloff.

Apesar do termo enólogo não ser tão difundido, esta área abrange desde conhecimentos de agronomia até administração e marketing. No Brasil, o mercado está em crescimento, principalmente com a expansão dos polos vitivinícolas brasileiros. Roloff reforça que a qualidade dos vinhos brasileiros cresceu enormemente nos últimos anos, e hoje a demanda é crescente. “Muitos profissionais com essa formação são requisitados para outras atividades do segmento além da elaboração de vinho em si, como áreas comerciais, de promoção, de análise (como laboratórios), entre muitas outras”.

O Rio Grande do Sul é o estado brasileiro com a maior tradição na produção da bebida e cerca de 20 mil famílias estão ligadas à cadeia produtiva da uva e do vinho, tendo-a como principal fonte de renda. Na Serra Gaúcha, principalmente devido à concentração de descendentes de imigrantes italianos, os responsáveis por fundamentar a indústria brasileira de vinhos, as mais conhecidas vinícolas estão instaladas. Ainda segundo o professor da Unisinos Maurício Roloff, o setor se modernizou muito nas últimas três décadas, contribuindo com o interesse de novos investidores e empreendedores. “Por isso, ainda é vista como uma indústria jovem, em consolidação e com grande espaço para crescimento”, acrescenta.

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As atrações musicais já confirmadas são: Femi Temowo, guitarrista britânico que já tocou com George Benson, The Roots e Amy Winehouse; Luísa Sobral, compositora e cantora portuguesa e a banda canadense Shuffle Demons. Além disso, haverá comidas e vinhos para degustação.

A classificação é 18 anos e o valor dos ingressos varia entre R$ 45 e R$ 230 – podem ser adquiridos neste site. Para mais informações veja o evento no Facebook.

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