No fim da manhã desta segunda-feira (02), o campus São Leopoldo foi agraciado com saborosas comidas preparadas pelos alunos do curso de Gastronomia, da Unisinos. A atividade “Comida no Campus” ocorre uma vez por semestre e nesta edição a temática foi cozinha asiática. Os alunos da disciplina acadêmica Técnicas Gastronômicas Orientais, do terceiro semestre, apresentaram diferentes pratos com ingredientes típicos.
De acordo com a professora responsável e coordenadora do curso, Flavia da Silveira e Silva, a feira de rua é um desafio e aprendizado para a turma iniciante. “O objetivo é trabalhar as técnicas e competências que desenvolvemos na disciplina de cozinha asiática. Nós fazemos uma viagem gastronômica pela Ásia, trabalhando a parte cultural, antropológica e gastronômica. Além disso, colocamos os alunos numa situação real e que eles vão se deparar no mercado de trabalho”, conclui.
Os estudantes organizaram sete bancas, e entre os pratos estavam cupcake de pimenta, pão naan recheado com carne e arancini oriental (bolinho de risoto com carne de porco e especiarias). Para Rosana Fontana, integrante da turma, esses trabalhos são oportunidades de ganhar experiência. “A gente aprende como vender nosso prato, preparar, fazer toda a logística, comprar ingredientes. Nosso grupo pensou em fazer da Tailândia, onde a pimenta é bastante forte e resolvemos juntar com algo bem americano: o cupcake”, explica.
A atividade também é uma possibilidade de interação com público e críticas. A aluna Michele Dias conta que ver a reação das pessoas com suas técnicas e pratos têm muito valor. “Eu acho muito construtivo. Na hora podemos não gostar, mas se alguém prova e diz algo nós temos uma outra visão, outras percepção e isso é muito bom pra a gente. Podemos melhorar e fazer diferente”, relata sobre as críticas e sugestões que recebem.
De certa forma, a disciplina exige aos alunos uma postura empreendedora, pois todos os insumos necessários são adquiridos por eles. “A importância destas atividades é que elas nos inserem num mundo mais real dentro de uma cozinha. O que a gente produz nas aulas são atividades de faculdade, um ambiente controlado e não tem tanta pressão. Aqui aprendemos a comprar os insumos, uma questão mais financeira, ter lucro, trabalhar com menos tempo e tem que estar bom porque alguém vai consumir”, diz o estudante Luciano Di Bari.
