O curso de extensão “Cozinha de Fusão: do Velho Mundo ao Novo Mundo” surge com a proposta de apresentar e analisar receitas tradicionais do Velho Mundo com um olhar contemporâneo e desenvolver e explorar alternativas de ingredientes globais. Um dos objetivos almejados com a realização do encontro é aproximar técnicas e receituários tradicionais de uma cozinha contemporânea e com possibilidade de execução em casa.  

O curso ocorre de 28 a 31 de agosto, na Unisinos Porto Alegre. Ao todo são 12 horas de aula, distribuídas na terça, quarta e sexta-feira, das 18h às 22h. Para participar é obrigatório estar usando calça comprida, sapatos fechados sem salto e jaleco de algodão de manga longa (sem ser descartável).   

Para os participantes com até 75% de frequência será fornecido certificado digital, que estará disponível em até 15 dias úteis após a última aula. Maiores informações podem ser acessadas na página de eventos da Unisinos.

O quê: curso de extensão “Cozinha de Fusão: do velho Mundo ao Novo Mundo”
Carga horária: 12 horas
Quando: 28 a 31 de agosto (terça, quarta e sexta-feira, das 18h às 22h)
Onde: Unisinos Porto Alegre (Av. Nilo Peçanha, 1640 –  Bairro Higienópolis – Porto Alegre/RS) 

Programação: 

1 Encontro: GAZPACHOS E SALMOREJOS.
1. O gazpacho: Teoria e receita básica.
2. O salmorejo: Teoria e receita básica.
3. Proposta de receitas:
Gazpacho tradicional.
Ajo Blanco
Salmorejo Cordobês.
Gazpacho do novo mundo

2 Encontro: FEIJÃO VS FAVA: INGREDIENTES, ORIGEM E PREPAROS
1. Feijoada de mar.
2. Os Suquets ou moquecas mediterrâneas e suas variações.

3 Encontro: RECEITAS TRADICIONAIS ESPANHOLAS E FUSÃO DE OUTRAS CULTURAS
1. Rabada a moda do Longinho oriente.
2. A fusão Peruana e espanhola com técnicas da culinária chinesa.
3. Ensaladilla russa a moda thai