Misturar a cultura ocidental com a asiática, utilizar especiarias, criatividade e comercialização. Entre rolinhos primavera, bolinhos e hambúrgueres, o público pode escolher e experimentar diferentes temperos nas porções vendidas entre as seis bancas da primeira edição da Feira de Comida de Rua no Espaço Unisinos, em Porto Alegre. 

O evento faz parte da disciplina de Técnicas Gastronômicas Orientais, do curso de Gastronomia da universidade, e tem como principal objetivo trabalhar os aspectos da cozinha fusion, uma mistura de sabores e culturas por meio da comida, trazendo ingredientes de um continente e de outro. Na feira, os alunos tiveram de usar ingredientes típicos da culinária asiática, como gengibre, curry e pimenta. 

De acordo com a professora Flávia Silveira, a feira também tem a função de mostrar para os estudantes um pouco do mercado de trabalho. “Essa interação com o público também faz parte das competências que a gente quer desenvolver com a feira. Além disso, eles também têm que precificar o que estão vendendo, ou seja, entender o que estão gastando, o custo da preparação. E devem colocar uma pequena margem em cima para formar o preço de venda. Então já envolve algumas ferramentas de formação de preço de vendas.” 

Fotos: Giulia Godoy

Como uma das principais atividades da disciplina aplicada no terceiro semestre do curso, a Feira de comida de Rua trabalha com duas edições. A primeira foi produzida pelos alunos da turma da manhã, com cerca de 180 porções no total e valores que iam de R$10,00 a R$15,00. A segunda edição do evento ainda não tem data marcada, mas, de acordo com Flávia, será com os alunos do turno da noite, também no espaço Unisinos.